ショートブレッド 2 Shortbread 2nd

こんばんは。

今日は時間が少ないので、以前ご紹介したショートブレッドについて、追加情報とレシピのご紹介です。

私はレシピが大好きで、ここ数年は特に古いレシピやいわれのあるレシピを集めるのが趣味のようになっています。

そのため、古いものを日常の中で見つけられるイギリスに行くのは、まさに宝探しに行くようなもの。今回の渡英中にも古いレシピ本を見る機会がたくさんありました。

今日注目するのはショートブレッドのレシピですが、面白いと思ったのが、見たレシピの半分以上に米粉が使われていたことです。

確かに、グルテンを含まない米粉を使うことで、サクサク具合は増しそうです。

と言うわけで、米粉入りショートブレッドに挑戦してみました！

下に今回試したレシピも載せますので、試してみてください！

薄力粉…150g

塩…ひとつまみ

米粉…25g

カスターシュガー…50g

バター…100g

1) 粉類をボウルに入れ、よく混ぜる。バターを加えて、よくすり合わせる。

2) 生地がベタついてグルテンができないよう注意しながら、ひとまとまりになるように捏ねる。

3) 冷蔵庫で30分休ませる。

4) 約17.5cmの型に敷き詰める。フォークなどを使って全体に穴を開け、端にフォークを押しつけるようにして跡を付ける。

5) ナイフで8等分になるように線を引き、冷蔵庫で更に30分ほど冷やす。

6) 160℃のオーブンで40-45分焼く。

7) 型の中で十分冷ましてから取り外す。

※ オーブンから出したてのショートブレッドは柔らかいので、直ぐに型から外さないこと。焼き過ぎに注意してください！